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自慢日本素料理

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作者：王俊欽

出版社：香海文化

出版日：1060531

ISBN：9789869311267

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

今天又是乾麵、滷豆乾、滷海帶加燙青菜
吃素?只能這樣嗎？
那一滴眼淚 那一句話 翻轉他的飲食人生
一位出身正統懷石日本料理主廚，如何轉變成為日本素料理的社區推廣教師？

你知道冬天不能吃西瓜嗎？
你知道每天吃飽就能補充人體基本運作是錯誤的觀念嗎？
你知道你每天吃下的青菜、水果等，真正能獲得的營養有多少嗎？
你知道素食其實也可以吃得健康美味嗎？

因為愛，他從懷石日本料理主廚轉變成為推廣日本素食料理的社區教師。
他告訴你素食要怎麼吃，才能吃得營養又美味，打破好吃的素食都不健康的說法。
他告訴你如何用簡單的調味，保存食物的原汁原味，讓你品嘗食物天然美味。
他告訴你如何選用當季的食材，煮出一道又一道的健康美食，讓家人都愛回家吃飯。
他告訴你如何保存食材，保留更多營養之外，還可以節省重複處理的時間。
他告訴你如何珍惜食材，善加利用食材的每一部分，絕不輕易浪費。

「要記得吃下的每一口食物，都要有知的權力，身體是自己的，千萬不要把你的健康交給別人。」這是王俊欽老師在社區推廣日本素料理時不斷提醒學員們的一句話。

《自慢日本素料理》是王俊欽老師多年來研究與推廣日本素食料理的心血，結合了日本料理與素食，教你煮得開心，也讓家人吃得安心！

身體是自己的，為什麼要把健康交給別人呢？
從今天開始就把一家人的健康掌握在自己手中吧！

作者簡介

譯者介紹

全素生活啟發/素的原味
【推薦序】蔬食行菩薩心/定和尚
【推薦序】善緣殊勝的素料理/覺具法師
【推薦序】醍醐法味溫暖人間/慧屏法師
【推薦序】幸福與滿足/李阿利
【推薦序】素食是真愛的表現/洪美香
【自序】我從葷食到素食/王俊欽
全素生活啟發/不可不知的健康素食觀

四季
蔬食百匯素高湯
昆布素高湯
薑黃味噌汁
味噌豆乳汁
味噌茄子
杏仁濃湯
毛豆昆布飯
薑黃多寶飯
紅豆薏仁飯
紅豆薏仁三角飯糰
芝麻薏仁
藜麥地瓜飯
芝麻涼麵
抹茶芝麻麵
胡麻拌山蕨
胡麻芥末伴野蔬
昆布佃煮
稻荷壽司
散壽司
油醋醬法國土司
蕎麥味噌豆腐燒
雲耳漬
黑木耳露
紫米紅豆粥

春
馬鈴薯料理
繽紛馬鈴薯沙拉
波菜濃湯
磨菇濃湯
咖哩悶蔬菜
筆管沙拉麵

夏
筍子料理
和風沙拉
若芽春筍湯
伏見湯麵
薑料理
五色漬物
漬物冷麵
梅香嫩薑
薑黃虎豆飯

秋
菇料理
花菇佃煮
涼拌青花筍
芋香飯
山藥料理
紫蘇山藥
韓式辣山芋
山蔬野炊
午蒡料理
午蒡若芽溫沙拉
午蒡飯
午蒡甘露煮

冬
大根料理
建長湯
蕎麥麵建長湯
昆布雲絲湯
風呂大根
日式關東煮
大根豆腐
味噌野蔬煮
番茄料理
穹六湯
穹六湯麵
櫛瓜義大利麵
磨菇番茄義大利麵
南蠻漬番茄
燙青花筍
番茄豆腐佐油醋
全素生活啟發/食材的保存
全素生活啟發/應時而食

商品訊息簡述:

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雲縣府開春首日上班喜洋洋，大家齊聚親民空間團拜，並慶賀丁彥哲等人正式就任。「他的公務生涯全部貢獻給雲林縣政府」，李進勇表示，丁彥哲公務資歷豐富完整，熟悉縣府業務，了解基層需求，在社會處長期間有許多創新及精進作為，曾打造實物銀行、推動幸福存款、全國首創輔具銀行、成立長青食堂、推行祖孫托育加倍補助措施等，皆有具體績效。李進勇進一步稱讚丁實事求是，溝通協調力佳，帶領社會處榮獲衛福部婦幼保護網絡團隊獎，深信其長才定能輔佐帶領縣府團隊更上一層樓。丁彥哲感謝李的器重，強調會全力以赴輔佐、推動讓縣民有感的施政，首要解決的是垃圾問題；另將配合中央長照2.0政策，運用中央資源，布建縣內388村里長照據點；以及推動綠能產業發展，解決農業老化與缺工的困境。4處長布局成戰鬥團隊此外，勞工處長為前古坑鄉長林慧如、行政處長是前立委林樹山、社會處長徐忠徹由行政處長轉調、縣稅務副局長張裕忠升財政處長。整體人事布局被外界解讀是縣長連任的戰鬥團隊，丁彥哲自李擔任雲林代理縣長時便入府，加上長期在黨務系統扮演執評委等重要角色，是民進黨縣內少數嫻熟公務及黨務與基層的人。形象牌林慧如雄據山線，林樹山在中線平原耕耘不輟，徐與張都是北港人，熟悉沿海地區；上述安排對李進勇爭取黨內提名及大選都有加分作用。(中國時報)

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