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  • 作者:王俊欽


  • 出版社:香海文化


  • 出版日:1060531


  • ISBN:9789869311267


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





今天又是乾麵、滷豆乾、滷海帶加燙青菜
吃素?只能這樣嗎?
那一滴眼淚 那一句話 翻轉他的飲食人生
一位出身正統懷石日本料理主廚,如何轉變成為日本素料理的社區推廣教師?




你知道冬天不能吃西瓜嗎?
你知道每天吃飽就能補充人體基本運作是錯誤的觀念嗎?
你知道你每天吃下的青菜、水果等,真正能獲得的營養有多少嗎?
你知道素食其實也可以吃得健康美味嗎?

因為愛,他從懷石日本料理主廚轉變成為推廣日本素食料理的社區教師。
他告訴你素食要怎麼吃,才能吃得營養又美味,打破好吃的素食都不健康的說法。
他告訴你如何用簡單的調味,保存食物的原汁原味,讓你品嘗食物天然美味。
他告訴你如何選用當季的食材,煮出一道又一道的健康美食,讓家人都愛回家吃飯。
他告訴你如何保存食材,保留更多營養之外,還可以節省重複處理的時間。
他告訴你如何珍惜食材,善加利用食材的每一部分,絕不輕易浪費。

「要記得吃下的每一口食物,都要有知的權力,身體是自己的,千萬不要把你的健康交給別人。」這是王俊欽老師在社區推廣日本素料理時不斷提醒學員們的一句話。

《自慢 日本素料理》是王俊欽老師多年來研究與推廣日本素食料理的心血,結合了日本料理與素食,教你煮得開心,也讓家人吃得安心!

身體是自己的,為什麼要把健康交給別人呢?
從今天開始就把一家人的健康掌握在自己手中吧!











作者簡介





譯者介紹









目錄





全素生活啟發/素 的原味
【推薦序】蔬食行 菩薩心/定和尚
【推薦序】善緣殊勝的素料理/覺具法師
【推薦序】醍醐法味 溫暖人間/慧屏法師
【推薦序】幸福與滿足/李阿利
【推薦序】素食是真愛的表現/洪美香
【自序】我從葷食到素食/王俊欽
全素生活啟發/不可不知的健康素食觀

四季
蔬食百匯素高湯
昆布素高湯
薑黃味噌汁
味噌豆乳汁
味噌茄子
杏仁濃湯
毛豆昆布飯
薑黃多寶飯
紅豆薏仁飯
紅豆薏仁三角飯糰
芝麻薏仁
藜麥地瓜飯
芝麻涼麵
抹茶芝麻麵
胡麻拌山蕨
胡麻芥末伴野蔬
昆布佃煮
稻荷壽司
散壽司
油醋醬法國土司
蕎麥味噌豆腐燒
雲耳漬
黑木耳露
紫米紅豆粥


馬鈴薯料理
繽紛馬鈴薯沙拉
波菜濃湯
磨菇濃湯
咖哩悶蔬菜
筆管沙拉麵


筍子料理
和風沙拉
若芽春筍湯
伏見湯麵
薑料理
五色漬物
漬物冷麵
梅香嫩薑
薑黃虎豆飯


菇料理
花菇佃煮
涼拌青花筍
芋香飯
山藥料理
紫蘇山藥
韓式辣山芋
山蔬野炊
午蒡料理
午蒡若芽溫沙拉
午蒡飯
午蒡甘露煮


大根料理
建長湯
蕎麥麵建長湯
昆布雲絲湯
風呂大根
日式關東煮
大根豆腐
味噌野蔬煮
番茄料理
穹六湯
穹六湯麵
櫛瓜義大利麵
磨菇番茄義大利麵
南蠻漬番茄
燙青花筍
番茄豆腐佐油醋
全素生活啟發/食材的保存
全素生活啟發/應時而食

















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雲縣府開春首日上班喜洋洋,大家齊聚親民空間團拜,並慶賀丁彥哲等人正式就任。「他的公務生涯全部貢獻給雲林縣政府」,李進勇表示,丁彥哲公務資歷豐富完整,熟悉縣府業務,了解基層需求,在社會處長期間有許多創新及精進作為,曾打造實物銀行、推動幸福存款、全國首創輔具銀行、成立長青食堂、推行祖孫托育加倍補助措施等,皆有具體績效。李進勇進一步稱讚丁實事求是,溝通協調力佳,帶領社會處榮獲衛福部婦幼保護網絡團隊獎,深信其長才定能輔佐帶領縣府團隊更上一層樓。丁彥哲感謝李的器重,強調會全力以赴輔佐、推動讓縣民有感的施政,首要解決的是垃圾問題;另將配合中央長照2.0政策,運用中央資源,布建縣內388村里長照據點;以及推動綠能產業發展,解決農業老化與缺工的困境。4處長布局成戰鬥團隊此外,勞工處長為前古坑鄉長林慧如、行政處長是前立委林樹山、社會處長徐忠徹由行政處長轉調、縣稅務副局長張裕忠升財政處長。整體人事布局被外界解讀是縣長連任的戰鬥團隊,丁彥哲自李擔任雲林代理縣長時便入府,加上長期在黨務系統扮演執評委等重要角色,是民進黨縣內少數嫻熟公務及黨務與基層的人。形象牌林慧如雄據山線,林樹山在中線平原耕耘不輟,徐與張都是北港人,熟悉沿海地區;上述安排對李進勇爭取黨內提名及大選都有加分作用。(中國時報)

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